Madrid Fusión Alimentos de España

Madrid Fusión Alimentos de España, el congreso gastronómico más importante del mundo, celebrará su 24ª edición de forma presencial con todos sus escenarios y feria expositiva en IFEMA MADRID en enero de 2026 (fechas por confirmar). La cumbre gastronómica más influyente del mundo contará con una importante apuesta experiencial para vivir en directo, con muchas actividades para participar y nuevos espacios de formación. 

El congreso reforzará un año más los contenidos experienciales y sensoriales, exclusivos para los congresistas presenciales y ofrecerá más espacios formativos. El programa cuenta con las propuestas y tendencias más auténticas e interesantes de la alta cocina en el mundo. Al igual que en pasadas ediciones, el encuentro será retransmitido a través de Internet para poder llegar a todos los rincones del mundo.

Madrid Fusión 2025

Madrid Fusión Alimentos de España 2025 cerró la edición más completa en sus 23 años de historia con un nuevo récord de congresistas (1874) de 63 países y visitantes (26 104). Una gran respuesta de asistencia en la edición más grande e internacional de su historia. La 23º edición contó con la mayor presencia de cocineros en los 23 años y celebró el 30º aniversario de la revolución gastronómica española con un homenaje a sus pioneros. Ferran Adrià, Albert Adrià, Carme Ruscalleda, Joan Roca, Dani García, Quique Dacosta, Massimo Bottura, Yoshihiro Narisawa y Heston Blumenthal.

La pasada edición de 2025 se presentó bajo el lema Revolucionarios. Elementos como la libertad creativa, la voluntad de cambio, la rebeldía, el atrevimiento para cambiar las reglas o la generosidad para compartir los avances son algunas de las innovaciones que aquellos revolucionarios introdujeron en la cocina de vanguardia.

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