¡Y el ganador es...!

En Madrid se come muy bien... Y los premios (a escala nacional, autonómica o local) lo reconocen.

Premios ACYRE Madrid 2025

La Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE Madrid) ha galardonado en la 52ª Edición de sus Premios Gastronómicos a:

• Mejor restaurante: OSA.

• Mejor cocinero: Óscar Velasco

• Mejor pastelería: Estela Hojaldre.

• Mejor jefe de sala/sumiller: Óscar Marcos (Alabaster)

• A toda una vida como referente en la gastronomía de Madrid (honorífico): Casa Botín

• Mejor puesto gastronómico de mercado: Lalopez (Mercado Antón Martín)

Premios Salón Gourmets 2025

Restaurante Gaytán ha sido galadornado como Mejor restaurante en los 14º Premios Revista Club de Gourmets, mientras que Cristina de la Calle (Taberna Verdejo) -ex aequo con Fernando Mayoral Santamaría, del Restaurante El Rincón de España de Burgos- ha sido premiada como Mejor sumiller.

Por otro lado, la tapa "El domingo" -un panipuri relleno un guiso tradicional de manitas de cerdo con un gel de naranja y vermú Zarro- del restaurante Docamar de Ciudad Lineal ha ganado el IV Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de la Comunidad de Madrid, celebrado el miércoles 9 de abril en el 38º Salón Gourmets.

Latxasca Etxtea, restaurante vasco de referencia cercano a Matadero Madrid, con una tapa de mejillones y borraja, con gel de naranja y vermú, fue finalista en el mismo campeonato.

El mejor cachopo del mundo

El mejor Cachopo del Mundo 2025 se come en la Plaza Mayor de Madrid, el Restaurante Arrabal regentado por el asturiano Nicolás Fraile se hace con el codiciado galardón, así lo ha dictaminado el jurado seleccionado por La Guía del Cachopo, organizadora del certamen.

Casa Lulo (Moncloa) y Estébanez (Chamartín), tercer y cuarto clasificado. Más información

Lo mejor en repostería

Isabel Maestre, del Catering Isabel Maestre - Premio Ciudad de Madrid 2025: Mejor Repostera

La repostera Isabel Maestre, del Catering Isabel Maestre, recibió el premio Ciudad de Madrid a Mejor Repostera que otorga el Ayuntamiento de Madrid dentro de la sección Madrid Fusión Pastry del evento Madrid Fusión 2025.

Maestre que ha sido galardonada con otras condecoraciones, como el Premio Cervantes de Gastronomía (2021) o el Premio Nacional de Gastronomía (1996), dirige un proyecto gastronómico con más de 30 años de historia, conocido por revolucionar recetas clásicas y por su uso de las mejores materias primas, elevando el nivel de bodas, fiestas o encuentros familiares-

Puedes disfrutar del saber culinario de Maestre en sus locales de estilo europeo Café Bistrot (El Corte Inglés Serrano, 47, y El Corte Inglés Goya, 87)

John Torres - Premio Ciudad de Madrid 2025: Mejor Panadero

John Torres fue reconocido con el premio Ciudad de Madrid a Mejor Panadero que otorga el Ayuntamiento de Madrid dentro de la sección Madrid Fusión Pastry del evento Madrid Fusión 2025.

Torres, distribuidor de restaurantes de alta cocina, cuenta con un total de cuatro panaderías en la capital. Además puedes saborear sus bocadillos en John Barrita (ubicada en el Mercado de San Miguel).

La mejor torrija de Madrid

La décimo cuarta edición de InterSICOP, el Salón Internacional de Panadería, Pastelería, Heladería, Café y Maquinaria, celebrado en IFEMA MADRID en febrero de 2024, contó con el VII Concurso Las Mejores Torrijas de Madrid 2024, organizado por la Asociación de empresarios artesanos de pastelería y panadería de la comunidad de Madrid (Asempas). En este concurso resultaron premiadas las siguientes pastelerías:

• Pastelería Formentor: Premio a la mejor torrija tradicional

La pastelería Formentor (calle Hermosilla 81), liderada por la joven pastelera Jennifer Pozón, se alzó con el premio a la Mejor torrija tradicional. Una torrija elaborada de manera 100% tradicional que cuenta con una receta de 60 años de tradición.

• Pastelería Cercadillo: Premio a la Mejor torrija de innovación

Por su parte, la pastelería Cercadillo, localizada en el distrito de Usera, fue galardonada con el premio a la mejor torrija innovadora de corte tradicional. La torrija se elabora bañada en canela y naranja y cubierta con chocolate bombón. Finalmente es decorada con bolitas de cereal cubiertas de chocolate.

• Pastelería La Oriental: Premio a la mejor torrija sin gluten

En lo que respecta a la modalidad sin gluten el premio recayó en la pastelería La Oriental  con Araceli Andía al frente del proyecto. La pastelera usa una “receta secreta” para elaborar la base del pan y baña su torrija en tres leches que se dejan infusionar 48 horas. Después carameliza con azúcar y canela y corona con un semifrío de vainilla.

Mejor restaurante de cocina verde del mundo

En diciembre de 2024 el restaurante El Invernadero liderado por el chef madrileño Rodrigo de la Calle fue galardonado con el premio al mejor restaurante de cocina verde del mundo en la última edición de We're Smart® Green Guide (Guía Verde de restaurantes vegetales). La alta cocina verde del restaurante también cuenta desde 2021 con estrella Michelin y Estrella Verde de la prestigiosa guía turística en su local del castizo distrito de Chamberí.

La mejor apertura del año 2024

El restaurante Bascoat fue el ganador de la tercera edición de TheFork Awards celebrada en diciembre de 2024. Este restaurante madrileño ha sido reconocido con el premio 'People's Choice', que lo sitúa como la mejor apertura del año 2024 en España por los usuarios de la plataforma de reservas. Este nuevo proyecto gastronómico situado en una de las mejores zonas de la ciudad está liderado por Nagore Irazuegi y Rodrigo García y su cocina de autor rinde homenaje a la gastronomía vasca.

La mejor pastelería

En la 51ª edición de los Premios Gastronómicos ACYRE Madrid celebrada en 2024 entregó el galardón a la Mejor pastelería al local madrileño de Madreamiga. Este obrador fundado por Ichi Aragón y Begoña San Pedro ha sido premiado como reconocimiento a su labor y trayectoria que ponen en valor este oficio, así como los productos de calidad que se elaboran en Madrid.